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衢味鸭先知与您分享汉代时期升级发展

到了汉代，逐渐有了烧烤的工具，比如章丘区博物馆馆藏的铁炉，是一种生活用具，在各地遗址和墓葬中多有出土。烤炉的四壁都装了衔环，挂上链子，就可以随意地搬来搬去，不会烫到手。烤炉的四个角都是微微上翘，是为了防止烤串从边缘滑下来。这个烤炉的-肯定是个吃货，考虑的相当周全!

铁炉长53.4厘米，宽44厘米，高19.6厘米，用以烧烤食物。现在烤炉里还有当年的铁钎和木炭，是当年烤肉串用的。都是距今两千多年历史的

其实汉代时的烤炉已经和现代烤炉没有多大区别了。比如1969年在陕西西安境内的延兴门村出土了一只“上林方炉”，经-，系西汉--之物，此后出土的烤炉更多，但基本外形设计和工作原理并没有改变，直至仍在沿用。

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明清时期愈加精细

明清时期，烧烤食品普及。到了清朝，由于辣椒的传入，大伙儿吃烧烤的时候终于可以撒孜然粉和辣椒面了！烧烤也变得越来越精致。

史料记载，清代康熙二十五年1686年北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在当时，烧烤菜也是各种宴请之时的主菜。那我们是不是可以推测说，现代吃的烧烤和清朝时期的味道是相差无几的呢？

从古至今，烧烤作为人类原始的烹饪方式，经历了长久的变化，在人类的饮食文化中占有很重要的-。随着烹饪的进步，已经有了白烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、面烤、叉烤、钩吊烤、铁锅烤、篝火烤……辣么多的烤法，对于我们来讲是具有-的力和吸引力啊！

我们-的烧烤，可谓是一脉相传，吃的不是烧烤，而是几千年的文化。

不能烤太久

食物烤制过程中，由于温度高、时间久，会使-、蛋白质加快分解，以至于营养丢失。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成强-物。所以，烧焦的食物一定不能吃。

不少烧烤店的吃法是把肉类放在箅子上烤，箅子上会沾上烧焦的食材残渣。这就需要提醒服务员经常更换箅子。

明火烧烤不宜多食

明火烧烤时，会产生400 多种具有-作用的化合物。因此，烧烤时包裹一层锡纸，避免过多含-物的烟雾进入食物中。除此之外，还要选择正确的烧烤方式，如电烤、铁板烧等。